Houbový krém

Slovo úvodem: Frédéric je vášnivý houbař. Včera mi přinesl košík plný klouzků. Tak proč neudělat k večeři houbový krém! (Ve Francii pro zeleninový krém používají název "velouté", pro vývar "soupe".)

Čas přípravy: 10 minut

       Čas vaření: 40 minut

Ingredience pro 2 osoby:

houby: 250 g

máslo: 45 g

slepičí vývar: 250 ml

mléko: 500 ml

cibule: 1 ks

hladká mouka: 2 polévkové lžíce

sůl dle chuti

čerstvá petrželka dle chuti

Postup: Očistíme houby a nakrájíme je na malé kousky. Oloupeme cibuli a nakrájíme jí také na malé kousky.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a houby. Přikryjeme pokličkou a vaříme cca 15 minut na mírném ohni. Občas zamícháme, aby se houby nepřipálily.

Zaprášíme moukou a promícháme.

Přidáme vývar, mléko a promícháme. Ochutíme solí. Až polévka přicházet k varu, ztlumíme oheň a na mírném ohni vaříme cca. 15 minut. Občas promícháme.

Na závěr můžeme polévku ozdobit nadrobno nakrájenou petrželkou.

Bon Appétit!