Chaource

Sýr Chaource /čtěte šaurs/nese stejné jméno jako vesnice Chaurce, která se nachází v oblasti Aube ve východní Francii. Historie tohoto sýru sahá do XIX století. Chaource byl vyráběn na farmách a obchodníci ho nakupovali od farmářů. Prodávali ho na trzích ve velkých městech jako je Paříž nebo Lyon. V roce 1970 získal ocenění AOC.

Sýr Chaource se vyrábí ve dvou velikostech:

-         malý, váží minimálně 250g

-         velký, váží minimálně 450g

Na výrobu 1 sýra je potřeba minimálně 2 ¼ litru mléka. Ročně se této pochoutky vyrábí přibližně 50 tun.